茶多酚的組成
茶多酚是一種從茶葉中提取的天然復(fù)合物。茶多酚由30多種含酚基的物質(zhì)組成，按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為四類(lèi)：兒茶素類(lèi)、黃酮及黃酮醇類(lèi)、花白素和花青素類(lèi)、酚酸類(lèi)；其中以兒茶素含量最高，占多酚類(lèi)總量的60%-80%。兒茶素類(lèi)主要由D,L-C、EC、EGC、EGCG、GCG、ECG等幾種單體組成，前三種為簡(jiǎn)單兒茶素（游離型兒茶素），后三種為復(fù)雜兒茶素（酯型兒茶素）。兒茶素類(lèi)化合物因多含酚性羥基，故極易發(fā)生氧化、聚合、縮合等變化，決定其具有較好的抗氧化能力和清除自由基能力。
從茶葉中提取的茶多酚最初主要作為食品天然抗氧化劑，用于油脂和含油食品，隨著研究的不斷深入，已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健品、日用化工等領(lǐng)域。
茶多酚于1990列入GB2760-1996食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；1997年列為中成藥原料。
茶多酚的理化性質(zhì)
物理性狀：1外觀：棕黃、淡黃、淺粉或淡黃綠色粉末。
2性狀：易溶于水及乙醇，味苦澀。
穩(wěn)定性：在PH4-8穩(wěn)定。遇強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、光照、高熱及過(guò)渡金屬易變質(zhì)。
貯藏：存放于陰涼、密閉、避光、干燥處，保持期二年。
茶多酚成品主要規(guī)格的理化指標(biāo)：
| 項(xiàng)目 | TP40 | TP50 | TP60 | TP80 | TP90 | TP95 | TP95 | TP98 | TP98 | TP98 |
| 茶多酚（%） | ≥40 | ≥50 | ≥60 | ≥80 | ≥90 | ≥95 | ≥95 | ≥98 | ≥98 | ≥98 |
| 兒茶素（%） |
|
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| ≥60 | ≥70 | ≥75 | ≥75 | ≥80 | ≥80 | ≥85 |
| EGCG（%） |
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| ≥30 | ≥35 | ≥40 | ≥45 | ≥45 | ≥50 | ≥55 |
| 咖啡因（%） |
|
|
|
|
| ≤1 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤0.5 | ≤0.5 |
| 水份（%） | ≤6 | ≤6 | ≤6 | ≤6 | ≤6 | ≤6 | ≤6 | ≤6 | ≤6 | ≤6 |
| 灰份（%） | ≤10 | ≤10 | ≤8 | ≤2 | ≤2 | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 |
| 重金屬ppm | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 |
| 砷ppm | ≤2 | ≤2 | ≤2 | ≤2 | ≤2 | ≤2 | ≤2 | ≤2 | ≤2 | ≤2 |
| 細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/g) | ＜1000 | ＜1000 | ＜1000 | ＜1000 | ＜1000 | ＜1000 | ＜1000 | ＜1000 | ＜1000 | ＜1000 |
| 霉菌酵母菌(個(gè)/g) | ＜100 | ＜100 | ＜100 | ＜100 | ＜100 | ＜100 | ＜100 | ＜100 | ＜100 | ＜100 |
| 大腸菌群(個(gè)/100g) | ＜40 | ＜40 | ＜40 | ＜40 | ＜40 | ＜40 | ＜40 | ＜40 | ＜40 | ＜40 |
| 致 病 菌 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 |
茶多酚的應(yīng)用
一、茶多酚在食品和飲料等方面的應(yīng)用
1、作為抗氧化劑：茶多酚是天然的油脂抗氧化劑，其抗氧化活性優(yōu)于ＢＨＴ和ＢＨＡ，也優(yōu)于維生素Ｅ，已廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，用于防止和延緩脂質(zhì)的氧化和酸敗。
使用方法：（１）、直接加入0.02~0.05%的茶多酚粉末或加入相當(dāng)于0.02~0.05%的茶多酚浸膏。（２）、先用水或10%的酒精配制成10%的茶多酚溶液再攪拌均勻。（３）、如肉制品等需要蒸煮或浸泡時(shí)，將蒸煮水（浸泡水）配制成0.1%的茶多酚溶液。
2、作為護(hù)色劑：茶多酚對(duì)食品中的色素和維生素具有保護(hù)作用，可防止食品褪色并提高穩(wěn)定性。
使用方法：添加0.005~0.01%的茶多酚于果汁中，能有效抑制維生素a、維生素b和β-胡蘿素的降解破壞，有效保護(hù)果汁飲料的營(yíng)養(yǎng)成份。添加0.02%的茶多酚能抑制蜜柑汁液濃縮異臭的產(chǎn)生。
二、茶多酚在日用化工方面的應(yīng)用
用于除臭、防齲。茶多酚廣泛用于口香糖、牙膏、防口臭劑、潄口水等
用于抗菌。茶多酚的游離羥基可與蛋白質(zhì)和氨基酸結(jié)合，從而沉淀菌體蛋白質(zhì)，使之變性失活，同時(shí)茶多酚具有收劍性，使傷口愈合，抵抗外來(lái)源性病菌入侵。
用于抗紫外線、輻射和電離輻射。茶多酚中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在波長(zhǎng)為250~350nm的紫外光區(qū)有很強(qiáng)的吸收峰，是一種很好的紫外線過(guò)濾器，因此茶多酚已廣泛用于浴皀、浴液、洗發(fā)劑、護(hù)膚用品等。
189-7086-8822
0791-86402720
